빅마마 이혜정 새우튀김우동 레시피
<재료>
가다랑어포 밑국물(3컵), 우동 면(250g),
유부(20g), 맛간장(1½T),
새우채소튀김(1개), 쑥갓(20g),
고춧가루(약간), 튀긴 새우(1개)
<만드는 방법>
1) 체에 우동 면(250g)을 넣고
끓는 물을 부어가며 데친다
- tip ‘우동 면은’
끓는 물을 부어 살짝 데쳐주면
식감이 훨씬 부드러워져요
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- 요리사전 ‘가다랑어포 밑국물은’
끓는 물(5컵)에 양파(90g), 무(180g),
대파 흰대(40g)를 10분간 끓여주세요
- 요리사전 ‘불을 끈 뒤’
가다랑어포(10g)를 30초간
우려내 건더기를 걸러주면 돼요
2) 끓고 있는 가다랑어포 밑국물(3컵)에
데친 우동 면, 데친 유부(20g)를 넣는다
3) 맛간장(1½T), 새우채소튀김(1개)을
넣어 한소끔 끓인다
- tip ‘기호에 따라’
무즙을 약간 넣어주면
국물이 더 개운해져요
- 요리사전 ‘면이 퍼지지 않게’
국물에 작은 기포가 생기면
바로 불을 꺼주세요
4) 끓인 우동을 그릇에
담은 뒤 쑥갓(20g)을 얹는다
5) 고춧가루(약간)를 뿌리고
튀긴 새우(1개)를 올린다
최고의 요리비결 빅마마 이혜정 새우튀김우동 레시피
내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지
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